INHALT Vorwort ALGEN-KNOW-HOW Kleine Algenbiologie Nahrung aus dem Meer - Asiens Klosterküche Produktion und Ernte - Algen für die Industrie Algen als Lebensmittel Essen aus dem Ozean - Große und kleine Nährstoffe - Vollwertige Lebensmittel - Jod und Meeresgemüse - Rein vegetarisch - Eiweiß maßvoll zuführen - Wichtige Fettsäuren Schadstoffe in Algen? - Detoxing mit Algen Küchenstar Meeresgemüse - Algen und Co. kaufen - ... aufbewahren - ... selbst ernten - ... vorbereiten Zehn Tipps für Meeresgemüse . 36 ALGEN-PORTRÄTS Arame Dulse Hijiki Knorpeltang Kombu Kelp, Zuckertang Meeresspaghetti Meersalat NorI Laver Seaweed Salad Wakame Mikroalgen: Agar-Agar Chlorella Spirulina REZEPTE AUS ASIEN Wakame-Suppe Miso-Suppe mit Spinat Dashi mit Kurkuma Arame-Suppe Gemüse-Tempura Kombu mit Reis Ramen mit Gemüse Frühlingssalat Auberginen in Dashi Kelp-Suppe Marinierter Tofu mit Salat Gemüsesalat Gemüsespieße mit Dip Sushi vegan Sushi-Reis Ingwertee mit Dulse REZEPTE AUS EUROPA Brokkolisuppe mit Chlorella Hafersuppe Eiersalat Kartoffelauflauf Zitronensuppe mit Reis Rote-Bete-Salat Seetangsalat mit Chili Reisnudeln mit Meeresgemüse Couscous mit Nori Gefüllte Zucchiniblüten Hefeküchlein mit Nori Knäckebrot mit Dulse Wakame-Frikadellen Laverbread Laver-Suppe Spaghetti mit Haricot de mer Zucchini-Quiche mit Arame Gedünsteter Rettich Matcha-Mus Gerstengras-Drink Glossar Nützliche Adressen Register sakriti opis