INHALT

Vorwort

KLEINE LUPINEN-KUNDE

Lupinen botanisch und historisch

• Nahrung für Notzeiten

• Alkaloide und Bitterstoffe

Eine Pflanze für den Klimaschutz

• Ackerbau statt Viehzucht

Süßlupinen lieber kaufen

• Blumenlupinen anbauen

Was in Lupinen steckt

• Jede Menge Eiweiß

• Eine gute Basenquelle

• Für Ballast ist gesorgt

• Günstige Mineralstoffbilanz

• Stärke fürs Immunsystem

• Hormonersatz für Frauen

Worauf man achten muss

• Blume mit Allergiepotenzial

Aus der Küchenpraxis

• Eier durch Lupinen ersetzen

Zehn Tipps zu Lupinen

SNACKS, SUPPEN, SALATE

Guten-Morgen-Müsli

Lupinendrink

Joghurt mit Lupinenschrot

Lupinensüppchen

Kartoffelsuppe

Minestrone

Gebackene Lupinenkerne

Bunter Salat

Lupinensalat mediterran

Frittata

Lupinen-Couscous-Salat

Crostini

Lupinenbrot mit Ziegenkäse

Blütenbrötchen

Lupinen-Walnuss-Brot

Gurkensandwich

Lupinen-Naan-Brot

Lupinenschnittchen

HAUPTGERICHTE & HERZHAFTES

Lupinennudeln mit Pesto

Wokgemüse mit Lupinen

Auberginenrollen

Spargelkuchen

Zucchini-Lupinen-Frikadellen

Lupinenaufstrich

Kartoffeln mit Lupinensauce

Lupinentäschchen

Falafel

Tomaten-Käse-Kuchen

Ofengemüse mit Lupinen

Fenchel mit Gnocchi

Flammkuchen

Gemüsecurry

Lupinenpastetchen

Kartoffel-Möhren-Auflauf

DESSERTS & SÜßGEBÄCK

Quittentarte

Brownies

Kiwikuchen

Zwetschgengratins

Erdbeertorte

Nektarinenauflauf

Mandarinenkuchen

Vanille-Apfel-Kuchen

Rhabarber-Crumble

Orangensternchen

Kokoskuchen mit Zwetschgen

Apfel-Chia-Muffins

Kirschkuchen

Register