Badyán je plod stálezeleného stromu badyánu pravotočného, který pochází z jižní Číny a Vietnamu. Tento kořenící prostředek je známý pro své léčivé účinky. V Evropě se používá již od 17. století k ochucení sirupů, likérů, džemů a zavařenin, ale v moderní západní kuchyni je spíše vnímán jako koření na ryby, mořské plody, omáčky, kompoty z hrušek nebo tropické ovocné saláty.

Badyán je rovněž skvělý pro aromatizování čaje nebo mušlí. Jeho vůně připomíná fenykl, anýz a lékořici, zatímco chuť je ostrá, sladká a mírně hořká. V vietnamské kuchyni se používá do známé polévky pho. Badyán se výborně kombinuje i s chilli.

Badyán je součástí směsi pěti koření, která zahrnuje i hřebíček, fenykl, bílý pepř a sichuánský pepř, a používá se k ochucení pečeného masa, ryb, zeleniny nebo rýže. Může se také využít v marinádách či omáčkách.

Použití

\n
• ke kořenění sladkých jídel, moučníků, perníků 
\n
• na ryby, mořské plody
\n
• do polévky pho
\n
• k provonění horkých nápojů - čaj, svařené víno, grog\n 

  Složení

  \n

  100% badyán celý

  \n

  Země původu

  \n

  Čína

  \n

  Alergeny

  \n

  Může obsahovat stopy arašídů a jiných ořechů, sezamu, lepku, mléka, celeru, sóji, siřičitanů a hořčice.

  \n

  Skladování

  \n

  Skladujte na chladném a suchém místě.

  \n
\n