Matchu si pro její variabilitu oblíbil téměř celý svět. Vychutnat si ji můžeme v pestré paletě variací od její sladké a ničím nedoplněné chuti v ceremoniálním podání, až po rychlý osvěžující nápoj a součást mnoha velkých a malých pokrmů. Jemně namleté mladé lístky zeleného čaje vytvářejí nálev specifické chuti a plný veškerých obsažených látek, neboť pijeme nápoj včetně lístků. Tato varianta matchy je v chuti trochu výraznější a skvěle tak doplňuje nejrůznější např. dezerty, zmrzliny nebo míchané nápoje.
Kultivar: 90% Yabukita, 10% Saemidori.
Příprava 0,15l matcha čaje v tradiční japonské misce chawan

Do vyhřáté misky dáme 2 až 5 g (v závislosti na tom, jak moc silný čaj chceme popíjet).
Opatrně zalijeme převařenou vodou o teplotě 60 až 70 °C.
Japonskou metličkou zvanou chasen začneme opatrně rozmíchavat prášek, nejdříve pomalu kruhově a následně od kraje ke kraji.
Jakmile je čaj bez hrudek a na povrchu se objeví pěna, je čaj připraven k podávání.

Pokud upustíte od ceremoniální přípravy, můžete si matchu připravit také jednoduše (klidně na cestách) v šejkru. Do šejkru nasypte požadované množství matchy, přidejte studenou vodou a vše prošejkrujte. Do nápoje můžeme např. přidat několik kapek citrónu.
Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.