Pšenice špalda je prastará obilovina, která nebyla šlechtěna, tudíž si zachovala mnoho důležitých a cenných látek. Špalda obsahuje zejména hodně hořčíku a vitaminů skupiny B.

Špalda obsahuje i vitamin B17, jenž působí preventivně proti nádorovému bujení. V jejím zrnu se nacházejí důležité živiny – včetně vlákniny. Špalda je snáze stravitelná než klasická pšenice a dají se z ní připravit i výtečné a trvanlivé moučníky.

Kalorická hodnota/energie (na 100ml):1530kJ/362kcal. Tuky: 4,1 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0,5 g. Sacharidy: 61 g. z toho cukry: 4,8 g. Bílkoviny: 15 g. Sůl: 0,02 g

Skladování: při teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Legislativní zařazení: obilný mlýnský výrobek - obilovina pro přímou spotřebu